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花生和花生油的保鲜小技巧

人们常使用的油是花生油,那么如何保护好花生或者花生油,使液压榨油机榨出的花生油更加新鲜呢?

花生的贮藏是保持花生新鲜的一个关键

花生贮藏特性:

花生是不耐高温、不耐低温、并且还容易生霉,所以在贮藏的时候要注意了。

花生果的贮藏:花生果可以放在仓库或者露天散存即可,只要将花生的水分控制在9%—10%就可以长期贮存。对于天冷的冬季花生果的水分不能超过15%就可以露天小屯;如果水分超过15%的话,温度过低会将花生冻伤,所以必须降低水分来保管。

花生仁的贮藏:

1、控制水分

花生仁长期的安全水分在8%,水分在9%还算基本安全,水分超过10%那就需要及时处理。

2、保持低温

水分在8%以下的话,温度不超过20度就可长期保持。如果超过此温度的话,脂肪酸显著增加,引起酸腐。

3、密闭保管

密闭可以防止虫害感染以及外界温度的影响,有利于保持低温的重要方式。

花生油的贮藏

花生油在5度以下就会出现凝固现象,所以在冬季注意保温。

来源:本站   编辑:普通管理员
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